ખનિજો અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ
વ્યાખ્યા
વિવિધ શારીરિક કાર્યો માટે જરૂરી અકાર્બનિક પોષક તત્વો. ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ એવા ખનિજો છે જે જ્યારે શરીરના પ્રવાહીમાં ઓગળી જાય ત્યારે વિદ્યુત ભાર (electrical charges) વહન કરે છે.
તે શા માટે મહત્વનું છે
ખનિજો અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ નીચેની બાબતો માટે નિર્ણાયક છે: - પ્રવાહીનું સંતુલન - સ્નાયુઓનું સંકોચન - ચેતા સંકેતો (Nerve signaling) - હાડકાનું સ્વાસ્થ્ય - એન્ઝાઇમ કાર્ય - ઓક્સિજનનું વહન
મુખ્ય ખનિજો
સોડિયમ
- કાર્યો: પ્રવાહી સંતુલન, ચેતા/સ્નાયુ કાર્ય
- દૈનિક મર્યાદા:< ૨,૩૦૦ મિલિગ્રામ (બ્લડ પ્રેસર વ્યવસ્થાપન માટે આદર્શ રીતે < ૧,૫૦૦ મિલિગ્રામ)
- સ્ત્રોત: મીઠું, પ્રોસેસ્ડ ખોરાક
- નોંધ: મોટાભાગના લોકો જરૂર કરતા વધુ સેવન કરે છે
પોટેશિયમ
- કાર્યો: હૃદયની લય, સ્નાયુ કાર્ય, બ્લડ પ્રેસર નિયમન
- પૂરતું સેવન: ૨,૬૦૦-૩,૪૦૦ મિલિગ્રામ/દિવસ
- સ્ત્રોત: કેળા, બટાકા, કઠોળ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી
- નોંધ: સોડિયમની અસરને સંતુલિત કરે છે
કેલ્શિયમ
- કાર્યો: હાડકાનું સ્વાસ્થ્ય, સ્નાયુઓનું સંકોચન, ચેતા સંકેતો
- RDA: ૧,૦૦૦-૧,૨૦૦ મિલિગ્રામ/દિવસ
- સ્ત્રોત: ડેરી ઉત્પાદનો, ફોર્ટિફાઈડ ખોરાક, લીલા શાકભાજી
- નોંધ: શોષણ માટે વિટામિન D જરૂરી છે
મેગ્નેશિયમ
- કાર્યો: ઉર્જાનું ઉત્પાદન, સ્નાયુ/ચેતા કાર્ય, હાડકાનું સ્વાસ્થ્ય
- RDA: ૩૧૦-૪૨૦ મિલિગ્રામ/દિવસ
- સ્ત્રોત: બદામ, બીજ, આખા અનાજ, લીલા શાકભાજી
- ઉણપ: સામાન્ય છે; સ્નાયુમાં ખેંચાણ અને થાકનું કારણ બને છે
ફોસ્ફરસ
- કાર્યો: હાડકાનું બંધારણ, એનર્જી મેટાબોલિઝમ
- RDA: ૭૦૦ મિલિગ્રામ/દિવસ
- સ્ત્રોત: માંસ, ડેરી, બદામ, કઠોળ
સૂક્ષ્મ ખનિજો (Trace Minerals)
આયર્ન (લોહતત્વ)
- કાર્યો: ઓક્સિજનનું વહન (હિમોગ્લોબિન)
- RDA: ૮-૧૮ મિલિગ્રામ/દિવસ (પ્રજનન વયની મહિલાઓ માટે વધુ)
- સ્ત્રોત: માંસ, કઠોળ, ફોર્ટિફાઈડ અનાજ
- ઉણપ: એનિમિયા (પાંડુરોગ), થાક
ઝિંક
- કાર્યો: રોગપ્રતિકારક શક્તિ, ઘા રૂઝવવા, સ્વાદ/ગંધ પારખવા
- RDA: ૮-૧૧ મિલિગ્રામ/控દિવસ
- સ્ત્રોત: માંસ, શેલફિશ, કઠોળ, બદામ
સેલેનિયમ
- કાર્યો: એન્ટીઑકિસડન્ટ, થાઈરોઈડ કાર્ય
- RDA: ૫૫ માઇક્રોગ્રામ/દિવસ
- સ્ત્રોત: બ્રાઝિલ નટ્સ, સીફૂડ, માંસ
આયોડિન
- કાર્યો: થાઈરોઈડ હોર્મોનનું ઉત્પાદન
- RDA: ૧૫૦ માઇક્રોગ્રામ/દિવસ
- સ્ત્રોત: આયોડાઇઝ્ડ મીઠું, સીફૂડ, ડેરી
ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલન
નીચેના કિસ્સાઓમાં મહત્વનું છે: - એથ્લેટ્સ (પરસેવા દ્વારા થતું નુકસાન) - ગરમ હવામાન - બીમારી (ઊલટી, ઝાડા) - અમુક દવાઓ (ડાય્યુરેટિક્સ)
અસંતુલનના ચિહ્નો: - સ્નાયુમાં ખેંચાણ (Muscle cramps) - નબળાઈ - અનિયમિત હૃદયના ધબકારા - મૂંઝવણ