વિટામિન્સ
વ્યાખ્યા
સામાન્ય શારીરિક કાર્ય માટે ઓછી માત્રામાં જરૂરી આવશ્યક કાર્બનિક સંયોજનો. હેલ્થકિટ વિવિધ વિટામિન્સના સેવનને ટ્રેક કરી શકે છે.
તે શા માટે મહત્વનું છે
વિટામિન્સ નીચેની બાબતો માટે નિર્ણાયક છે: - મેટાબોલિઝમ અને ઉર્જા ઉત્પાદન - રોગપ્રતિકારક શક્તિ - કોષોની વૃદ્ધિ અને સમારકામ - હાડકાનું સ્વાસ્થ્ય - ચેતાતંત્રની કામગીરી - એન્ટીઑકિસડન્ટ સુરક્ષા
ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (Fat-Soluble Vitamins)
આ વિટામિન્સ શરીરની ચરબીમાં સંગ્રહિત થાય છે; જો તેનું અતિશય લેવામાં આવે તો તે શરીરમાં ઝેરી સ્તર સુધી એકઠા થઈ શકે છે.
વિટામિન A
- કાર્યો: દ્રષ્ટિ (આંખોનું સ્વાસ્થ્ય), રોગપ્રતિકારક શક્તિ, ત્વચાનું સ્વાસ્થ્ય
- RDA: ૭૦૦-૯૦૦ માઇક્રોગ્રામ RAE/દિવસ
- સ્ત્રોત: લીવર, ડેરી ઉત્પાદનો, નારંગી/પીળા શાકભાજી (ગાજર વગેરે)
- ઉણપ: રાત-અંધાપો (Night blindness), રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો
વિટામિન D
- કાર્યો: કેલ્શિયમનું શોષણ, હાડકાનું સ્વાસ્થ્ય, રોગપ્રતિકારક શક્તિ
- RDA: ૬૦૦-૮૦૦ IU/દિવસ (ઉણપ હોય તો વધારે જરૂર પડી શકે)
- સ્ત્રોત: સૂર્યપ્રકાશ, ફેટી ફિશ (Fatty fish), ફોર્ટિફાઈડ ખોરાક
- ઉણપ: હાડકાની નબળાઈ, સ્નાયુઓની નબળાઈ
વિટામિન E
- કાર્યો: એન્ટીઑકિસડન્ટ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ
- RDA: ૧૫ મિલિગ્રામ/દિવસ
- સ્ત્રોત: બદામ, બીજ, વનસ્પતિ તેલ
- ઉણપ: ચેતાને નુકસાન (ખૂબ જ દુર્લભ)
વિટામિન K
- કાર્યો: લોહીનું જામવું (clotting), હાડકાનું મેટાબોલિઝમ
- RDA: ૯૦-૧૨૦ માઇક્રોગ્રામ/દિવસ
- સ્ત્રોત: લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી
- નોંધ: લોહી પાતળું કરવાની દવાઓ સાથે તેની અસર થાય છે
પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (Water-Soluble Vitamins)
આ વિટામિન્સનો શરીરમાં સંગ્રહ થતો નથી; તેથી તેનું નિયમિત સેવન જરૂરી છે. વધારાનું વિટામિન પેશાબ દ્વારા બહાર નીકળી જાય છે.
B-કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન્સ
| વિટામિન | કાર્ય | RDA |
|---|---|---|
| B1 (થાયમીન) | એનર્જી મેટાબોલિઝમ | ૧.૧-૧.૨ મિલિગ્રામ |
| B2 (રિબોફ્લેવિન) | ઉર્જા, કોષ કાર્ય | ૧.૧-૧.૩ મિલિગ્રામ |
| B3 (નિયાસિન) | ઉર્જા, ડીએનએ રિપેર | ૧૪-૧૬ મિલિગ્રામ |
| B5 (પેન્ટોથેનિક એસિડ) | હોર્મોન સંશ્લેષણ | ૫ મિલિગ્રામ |
| B6 | પ્રોટીન મેટાબોલિઝમ, મગજ | ૧.૩-૧.૭ મિલિગ્રામ |
| B7 (બાયોટિન) | મેટાબોલિઝમ | ૩૦ માઇક્રોગ્રામ |
| B9 (ફોલેટ) | કોષ વિભાજન, ડીએનએ | ૪૦૦ માઇક્રોગ્રામ |
| B12 | ચેતા કાર્ય, ડીએનએ | ૨.૪ માઇક્રોગ્રામ |
વિટામિન C
- કાર્યો: એન્ટીઑકિસડન્ટ, કોલેજન નિર્માણ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ
- RDA: ૭૫-૯૦ મિલિગ્રામ/દિવસ
- સ્ત્રોત: સાઇટ્રસ ફળો (ખાટા ફળો), બેરી, મરચાં, બ્રોકોલી
- ઉણપ: સ્કર્વી (Scurvy - ખૂબ જ દુર્લભ)
ટ્રેકિંગ માટે ધ્યાનમાં રાખવાની બાબતો
- ફૂડ લોગીંગ એપ્સ ખોરાકમાંથી વિટામિન સેવનનો અંદાજ કાઢે છે
- સપ્લીમેન્ટ્સ (દવાઓ) ને અલગથી લોગ કરવા જોઈએ
- ચોકસાઈ ખોરાકના ડેટાબેઝની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે
- બાયોએવેલેબિલિટી (Bioavailability - શરીરમાં શોષવાની ક્ષમતા) સ્ત્રોત અને વ્યક્તિ મુજબ અલગ હોય છે