วิตามิน (Vitamins)
คำจำกัดความ
สารประกอบอินทรีย์ที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ระบบต่าง ๆ ทำงานได้ตามปกติ HealthKit สามารถติดตามปริมาณการรับวิตามินประเภทต่าง ๆ ได้
ทำไมเรื่องนี้ถึงสำคัญ
วิตามินมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อ:
- ระบบเผาผลาญและการสร้างพลังงาน
- ระบบภูมิคุ้มกัน
- การเติบโตและซ่อมแซมเซลล์
- สุขภาพกระดูก
- การทำงานของระบบประสาท
- การป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ (Antioxidant)
วิตามินที่ละลายในไขมัน
สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมันของร่างกาย การได้รับมากเกินไปอาจเกิดการสะสมจนเป็นพิษได้
วิตามิน เอ (Vitamin A)
- หน้าที่: การมองเห็น, ภูมิคุ้มกัน, สุขภาพผิวหนัง
- ปริมาณแนะนำ (RDA): 700-900 mcg RAE ต่อวัน
- แหล่งอาหาร: ตับ, ผลิตภัณฑ์นม, ผักสีส้มและเหลือง
- ภาวะขาด: ตาบอดกลางคืน, ภูมิคุ้มกันบกพร่อง
วิตามิน ดี (Vitamin D)
- หน้าที่: การดูดซึมแคลเซียม, สุขภาพกระดูก, ภูมิคุ้มกัน
- ปริมาณแนะนำ (RDA): 600-800 IU ต่อวัน (สูงกว่านี้ในกรณีที่ขาด)
- แหล่งอาหาร: แสงแดด, ปลาที่มีไขมันสูง, อาหารเสริมวิตามินดี
- ภาวะขาด: กระดูกอ่อนแอ, กล้ามเนื้ออ่อนแรง
วิตามิน อี (Vitamin E)
- หน้าที่: สารต้านอนุมูลอิสระ, ภูมิคุ้มกัน
- ปริมาณแนะนำ (RDA): 15 มก. ต่อวัน
- แหล่งอาหาร: ถั่วเปลือกแข็ง, เมล็ดพืช, น้ำมันพืช
- ภาวะขาด: ความเสียหายของเส้นประสาท (พบได้ยาก)
วิตามิน เค (Vitamin K)
- หน้าที่: การแข็งตัวของเลือด, ระบบเผาผลาญของกระดูก
- ปริมาณแนะนำ (RDA): 90-120 mcg ต่อวัน
- แหล่งอาหาร: ผักใบเขียว
- ข้อควรระวัง: มีปฏิกิริยากับยากลุ่มต้านการแข็งตัวของเลือด
วิตามินที่ละลายในน้ำ
ไม่สะสมในร่างกาย จำเป็นต้องได้รับอย่างสม่ำเสมอ ส่วนที่เกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะ
วิตามินกลุ่มบีรวม (B-Complex)
| วิตามิน | หน้าที่ | ปริมาณแนะนำ (RDA) |
|---|---|---|
| บี 1 (ไทอามีน) | ระบบเผาผลาญพลังงาน | 1.1-1.2 มก. |
| บี 2 (ไรโบฟลาวิน) | พลังงานและการทำงานของเซลล์ | 1.1-1.3 มก. |
| บี 3 (ไนอาซิน) | พลังงานและการซ่อมแซม DNA | 14-16 มก. |
| บี 5 (กรดแพนโททีนิก) | การสังเคราะห์ฮอร์โมน | 5 มก. |
| บี 6 | ระบบเผาผลาญโปรตีน, สมอง | 1.3-1.7 มก. |
| บี 7 (ไบโอติน) | ระบบเผาผลาญ | 30 mcg |
| บี 9 (โฟเลต) | การแบ่งตัวของเซลล์, DNA | 400 mcg |
| บี 12 | การทำงานของเส้นประสาท, DNA | 2.4 mcg |
วิตามิน ซี (Vitamin C)
- หน้าที่: สารต้านอนุมูลอิสระ, การสร้างคอลลาเจน, เสริมภูมิคุ้มกัน
- ปริมาณแนะนำ (RDA): 75-90 มก. ต่อวัน
- แหล่งอาหาร: ผลไม้ตระกูลส้ม, เบอร์รี่, พริกหยวก, บรอกโคลี
- ภาวะขาด: โรคลักปิดลักเปิด (พบได้ยากในปัจจุบัน)
ข้อควรระวังในการติดตาม
- แอปบันทึกอาหารจะประมาณปริมาณวิตามินจากโภชนาการในอาหาร
- ควรบันทึกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแยกต่างหากเพื่อให้ได้ข้อมูลที่แม่นยำ
- ความแม่นยำขึ้นอยู่กับคุณภาพของฐานข้อมูลอาหารที่ใช้
- การดูดซึมวิตามิน (Bioavailability) แตกต่างกันไปตามแหล่งอาหารและสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล